Салат из баклажанов по-корейски с морковью
Салат из баклажанов по-корейски — вкусное восточное вегетарианское блюдо, которое не только аппетитное, но еще и очень яркое и красивое. К тому же рецепт его прост.
Все корейские блюда отличаются быстротой приготовления и большим количеством специй.
Баклажаны по восточным традициям хорошо сочетаются с красным перцем, кориандром, укусом и соевым соусом.
Чтобы овощи быстро пропитывались всеми специями, их необходимо нарезать очень тонко.
Для блюда необходимо использовать молодые овощи, ведь в перезревших баклажанах есть соланин, из-за которого овощи неприятно горькие.
Перед началом заготовки салата, баклажаны можно посолить и оставить на время, чтобы вышел сок вместе с горечью, далее овощ обязательно промыть и следовать рецепту.
Салат из баклажанов по-корейски на зиму, рецепт
Для приготовления салата потребуется:
1. Морковь — несколько штук.
2. Баклажаны — 3 штуки среднего размера.
3. Чеснок — пару зубчиков.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Подсолнечные семечки — 2-3 столовые ложки.
6. Листья мяты — несколько веточек.
7. Семена кориандра — чайная ложка.
8. Соль, красный перец или перец чили — по вкусу.
Алгоритм приготовления:
Морковь и баклажаны хорошо вымыть и очистить от кожуры.
Морковь натереть на терке, которую используют для приготовления корейских блюд.
Баклажаны нарезать вдоль небольшими ломтиками.
Получившуюся соломку засыпать мелкой солью и оставить на 10- 20 минут, чтобы овощи потеряли горечь.
Чеснок почистить и измельчить ножом или прессом.
Добавить его к тертой моркови вместе с заранее приготовленными специями (для этого в отдельной емкости смешиваем соль, перец и измельченные семена кориандра).
Настоявшиеся баклажаны обильно промыть водой, хорошо их отжать и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжариваем до готовности.
К моркови добавить мяту и готовые баклажаны вместе с маслом.
Очищенные семечки подсолнечника слегка обжарить и добавить к остальным ингредиентам. Кстати, можно приготовить еще один очень вкусный салат из жареных баклажанов.
Салат из баклажанов по-корейски тщательно перемещать, сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Любителям соевого соуса использовать его в качестве заправки по желанию.
Такое количество салата рассчитано на три порции, время приготовления займет не более получаса.
Салат хорошо подойдет к блюдам из мяса, птицы, а также идеален с любыми гарнирами.
Если есть желание, то его можно заготовить салат из баклажанов по-корейски на зиму.
Для этого потребуется увеличить количество необходимых ингредиентов. Взять стерильные банки и крышки, наполнить их тщательно перемешанным салатом. Затем следует взять кастрюлю, дно которой застелить хлопчатобумажным полотенцем, поставить банки и залить их холодной водой почти до крышек.
Далее отправить кастрюлю на огонь, а стерилизовать ее с начала закипания воды порядка двадцати минут.
После этого крышки хорошо закрутить, банки перевернуть и накрыть теплым одеялом.
Зимой такой салат порадует всех домочадцев. Приятного аппетита.
Автор рецепта: Валентина Ищенко
