Баклажаны в томате на зиму: аппетитная заготовка

532

Кто не любит открыть баночку–другую любимой консервации в лютую студеную зиму?

Именно домашние заготовки помогут вам приготовить сытный ужин с ноткой летнего солнца.

Поэтому я не ленюсь и стараюсь закупорить всякую всячину, чтобы в осенне–зимний период было чем удивить гостей и побаловать любимую семью.

Из многих овощей чаще всего я предпочитаю «заморские» баклажаны. Нежная мякоть прекрасно дополняет изумительный тонкий вкус у этого овоща. Тем более что, баклажаны позволят вам проявить всю вашу фантазию. Их можно консервировать всевозможными способами.

Вы сумеете приготовить из них вкусные фаршированные закуски, салаты, икру и даже баклажаны как грибы по вкусу.

Ну а мы предлагаем приготовить очень вкусную закуску на зиму из баклажанов с овощами в томатном соусе.

Баклажаны в томате рецепт

Необходимые продукты:

— 3 кг баклажан;

— 6 штук моркови;

— 15 штук сладких болгарских перцев (зеленых и красных);

— Пару головок чеснока;

Для рассола вам понадобится:

— 2,5 л томата;

— 2 столовых ложки крупной поваренной соли;

— 1 стакан сахара;

— 1 стакан обыкновенного растительного масла;

— 0,5 стакана уксуса.

подготовка продуктов

Приготовление баклажанов в томате на зиму:

Подготовьте 15 полулитровых баночек. Вымойте их тщательным образом и подержите над паром 10 минут. Крышки простерилизуйте над паром пару минут. Переверните их вверх дном.

банки

Перейдем к овощам.

Первое что нужно отметить, что все овощи необходимо будет порубить кубиками. Морковь очистите и постарайтесь порубить ее некрупным кубиком. Для этих целей я прошу мужа помочь. Именно он работает у меня с морковкой. Баклажаны почистите от кожуры, разрежьте на продольные пластинки и опять же порубите кубиками.

баклажаны кубиками

У сладкого перца удалите внутренность с семенами и порубите одинаковы по размеру кубиком.

Постарайтесь, чтобы у вас все овощи получились приблизительно одного размера. Так они смогут одновременно приготовиться. Отделите зубочки чеснока от кожуры и крупно порубите ножом.

овощи кубиками

Помидоры следует перекрутить через мясорубку, чтобы у вас получилось в результате 2,5 л томата. Теперь вливаем томат в глубокую алюминиевую посуду. Всыпаем сахар и соль. Вливаем растительное масло без запаха и столовый уксус. Даем рассолу закипеть и первой всыпаем в него морковь.

томат