Маринованные баклажаны с морковью и чесноком на скорую руку
Не зря баклажан называют королём лета. Из этого овоща можно приготовить невероятное количество удивительных и вкусных блюд. Одни баклажаны по-корейски чего стоят!
Рецептов маринованных баклажанов также достаточно много, все они разные, но именно этот рецепт отличается простотой и быстротой приготовления, что называется «на скорую руку», и ярким вкусом самих овощей.
Такая холодная закуска хорошо сочетается с мясом и картофелем.
Маринованные баклажаны с морковью и чесноком, рецепт
Состав:
Баклажаны – 5-6 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Чеснок – 6 зуб.
Уксус – 60 г
Лавровый лист – 2-3 шт.
Гвоздика – 4 шт.
Перец чёрный горошком – 6 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
5-6 баклажанов среднего размера нужно очистить от шкурки и нарезать на тоненькие пластинки.
Пластинки посыпать солью и оставить на 20 минут. Образовавшуюся жидкость слить.
Начинаем обжаривать баклажаны до желтизны на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Остужаем до комнатной температуры.
Готовим маринад. Для этого соединяем в кастрюле 2 стакана воды, уксус, 1,5 ст. л. соли, сахар, 1 ст. л. растительного масла и остальные специи по рецепту. Доводим маринад до кипения и остужаем.
Тем временем нарезаем остальные ингредиенты: болгарский перец, чеснок, петрушку.
Морковь измельчаем на терке.
Каждую пластинку баклажана окунаем в остывший маринад и складываем в глубокую ёмкость. На каждый образовавшийся слой из пластинок выкладываем нарезанные овощи и зелень петрушки.
Ёмкость накрываем крышкой и ставим в холодильник на 3-5 дня.
Маринованные баклажаны с морковью и чесноком можно употреблять через 3-5 дней.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Малофеева Елена
