Как приготовить пасхальные куличи на сухих дрожжах
Весной мы встречаем Пасху — Христово Воскресение.
В эти дни душа ожидает чуда, и это чудо можно сотворить самим – испечь пасхальные куличи. Аромат свежеиспеченных куличей создает в доме неповторимую атмосферу праздника. Они должны быть пышными, красивыми.
Испечь их совсем не сложная наука. Делайте это с любовью к Богу и своей семье, и все получится.
Рецепт пасхального кулича на сухих дрожжах
Для куличей берите самые свежие продукты:
1 л молока
7 яиц
450 г сахара
180 г масла сливочного
25 г пекарских сухих дрожжей
изюм, корицу в порошке, ванилин
сахарную пудру, кондитерские украшения
2 кг пшеничной, высшего сорта муки (плюс на подсыпку, сколько потребуется)
Всыпьте дрожжи в теплое молоко, не размешивайте.
Через 10 минут тщательно размешайте.
Просейте муку, смешайте 400 г муки и 80 г сахара.
Постепенно вливайте молоко с дрожжами в муку с сахаром, постоянно размешивая и растирая комки, чтобы масса получилась однородной.
Это – опара для теста. Оставьте ее на час-полтора в тепле.
Масло распустите на водяной бане и остудите.
Помойте изюм, осушите, обваляйте в муке.
В поднявшуюся опару добавьте желтки яиц и все остальные продукты, вымесите мягкое и эластичное тесто. Месите долго, чтобы тесто «запыхтело» в руках – на его поверхности при этом появляются воздушные пузыри.
Смазанные формы для выпечки заполните тестом и оставьте, чтобы тесто поднималось.
Когда тесто дойдет до уровня ниже края форм на 4-5 см, ставьте формы в духовку и выпекайте при 160 градусах до готовности.
Сделайте помадку из взбитых с сахарной пудрой 3-х охлажденных белков. Смажьте ею остывшие пасхальные куличи на сухих дрожжах, украсьте их цветной посыпкой и кондитерскими украшениями.
Куличи – основное блюдо на пасхальном столе.
Заводя тесто для куличей, рассчитывайте так, чтобы одарить ими своих родных и близких. Красивая тематическая упаковка кулича усилит ощущение праздника.
